Gastroservis

Studený bufet:

• šunky vepřové a kuřecí
• uzené maso moravské
• trvanlivý salám Herkules, paprikový salám
• tlačenka
• šunkové závitky s křenovou smetanou
• nakrájená papriková klobása
• sýry : Eidam, uzený Platan, plísňový Niva a Camembert
• rybí mísy : zavináče, matjesy, pepřenky

Saláty:

• z čerstvé zeleniny
• zelný s křenem a mrkví
• těstovinový se žampiony
• bramborový domácí
• červené fazole s kukuřicí
• znojemské okurky
• černé olivy vypeckované

Teplý bufet:

• hovězí guláš Krkonošský
• čína z vepřového masa
• pečená kuřata
• kuřecí rautové mini řízečky
• obalované květákové růžičky
• pangasius na rozmarýnu a Ghí
• cibulové kroužky
• teplé mini párečky

Přílohy:

• dolar chips
• dušená teplá zelenina
• dušená rýže
• staročeské bramboráčky
• francouzské pečené brambůrky
• chléb
• rohlíky

Mini zákusky – dva druhy

• čerstvé ovoce (jablko, hruška, pomeranč, meloun, ananas)
• ovocný salát

Studený bufet:

• Sušená masa podávaná s remuládou a bílým jogurtem
• Plátek sušeného masa, podávaný na salátu z pečené kořenové zeleniny
• Švestka pečená v anglické slanině
• Pečený závitek tortilly plněný, pečené kuřecí maso, sýr, sušená rajčata a rukola
• Marinovaná švestka napíchnutá na špízu
• Kuřecí tortilla s tomatovým pestem a rukolou
• Kanapka s lososem Gravlax a olivovou tapenádou
• Sušený losos v mořské soli a cukru, pomazánka s černých oliv
• Kreveta pečená na chilli a thajské bazalce, podávaná s koriandrem
• Tygří kreveta podávana na toastu
• Závitek z pečeného lilku se sušeným tomatem
• Pečený lilek na bylinkách, sušená rajčata
• Carpaccio z červené řepy, podávané s mátovými listy a polníčkem
• Pečená řepa v balsamico octu, medu a pomeranči sypaná mátou a s olivovým olejem
• Koláček z listového těsta, plněný smetanou, kozím sýrem, cibulí a špenátem
• Plněné listové těsto smetanovou náplní s kozího sýra
• Zrající Český sýr podávaný na prkénku
• Zrající Pepin, podávaný na světlém toastu

Teplý bufet:

• Dušené ragú na víně s kořenovou zeleninou a bramboráčky
• Vepřová čína s bambusem, mrkví, cibulí a mungo výhonky, podávaná s jasmínovou rýží
• Konfitovaný bůček naložený v bylinkách, podávaný s pečenými brambůrkami a cibulí
• Kuřecí mini – řízečky – se šťouchanými máslovými bramborami
• Pečené kuře na indickém kari a šalotce s kokosovým mlékem a jasmínovou rýží
• Pečená zelenina Ratatouille
• Teplý salát Cous – Cous se sušenými tomaty a pečeným lilkem

Mini zákusky – dezerty:

• Skleničkové dezerty se šlehačkou a ovocem
• Jablečný závin z piškotové mouky s levandulí
• Čokoládový dort
• Domácí kokoska
• Čerstvé ovoce ( jablko, hruška, pomeranč, meloun, ananas )
• Ovocný salát

Studené pohoštění-200 g/os.
Studené mísy a Finger-food / založeno na rautovém stole

Vitello tonnato
Plátky pečeného masa podávané s pečenou kořenovou zeleninou, tuňákem
Hovězí roastbeef s fenyklovým salátem a bylinkovou omáčkou
Pečené hovězí maso do růžova s bylinkovým dipem a marinovaným fenyklem
Plátky Parmské šunky podávané na Grissini
Plátek sušené vepřové šunky namotaný na italském pečivu
Sušená kachní prsa se salátem z řapíkatého celeru a sušeným tomatem
Sušená kachní prsa (pršut)
Pečená krůtí prsa, podávaná s hráškovým pyré a slaninovým prachem
Na plátky krájené maso, podávané s vařeným hráškem, mátou a šalvějí
Krůtí mini-řízečky
Kreveta pečená na chilli a thajské bazalce, podávaná s koriandrem
Tygří kreveta podávaná na toastu
Červená řepa s celerovým pyré, lilkem a pečenou batátou
Pečená řepa v balsamico octu medu a pomeranči sypaná mátou a ol. olejem
Cizrnový hummus s pečenou dýní, bylinkovým olejem, rukolou
Vařená cizrna s bylinkami, chilli, pečenou dýní a olivovým olejem
Zrající Český sýr podávaný na světlém toastu

Variace pečiva-100g/os

Teplý bufet: 700g/os

Hovězí líčka se silnou vinnou omáčkou, máslovými bramborami a pečenou šalotkou
Vepřová panenka pečená na bylinkách s celerovým pyré a pečenou červenou řepou
Krůtí prso Sous-vide podávané na rajčatovo máslové omáčce se šťouchanými batáty
Krevetová Paella s koriandrem a krájenou zeleninou
Pohankové rizoto s pečenými hříbky a listy špenátu

Mini zákusky Dezerty/ Sweet bar 2 ks / osoba

Medové kuličky obalené v ořechové mouce
Pečený cheesecake s borůvkovou omáčkou
Variace pralinek
Tradiční Italské Tiramisu

Čerstvé ovoce ( jablko, hruška, pomeranč, meloun, ananas)

Ovocný salát